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香气四溢，入口即化的糖醋小排

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快手食堂

烤箱不只能做西餐和烘培，还能完美演绎中式的慢炖菜，例如这道需要时间炼就的美味，糖醋小排。自从学会了用烤箱做这道糖醋小排，它就成为了我的零失败菜式，每次花十分钟的准备功夫，剩下的就交给烤箱，轻松等着美味上桌。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪小排 400克
、
蒜瓣，姜 适量
、
葱头 适量
、
绍兴黄酒 一大勺15毫升
、
酱油 三大勺45毫升
、
米醋或葡萄酒醋 三大勺45毫升
、
冰糖 50克
、
水 适量
、
葱花 适量
、
色拉油 适量
烹饪步骤
小贴士

建议使用内壁光滑的珐琅铸铁锅，可以避免粘锅糊底，同时也不用担心醋和金属长时间接触起反应，而且整个烹饪过程不用换锅，从煤气灶到烤箱，还可以直接上餐桌。 推荐用绍兴黄酒和意大利的摩德纳巴塞米克葡萄酒醋，两者经过长时间的酿造，比普通料酒和白醋能带来层次更丰富的味道。 推荐用冰糖，可以让酱汁更有光泽，没有的话，砂糖也可以。 先慢煎排骨，煎出排骨上的肥油，再加入葱姜蒜，可以避免葱姜蒜变焦，同时减少排骨的油腻感，降低脂肪摄入量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

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