猪小排用水冲干净血水，厨房纸巾蘸干水分，用珐琅铸铁锅中火热锅，放入色拉油，接着放入排骨，中小火煎2分钟至排骨变色，煎出肥油，再加入葱头，蒜瓣和姜块，稍微煸炒，洒黄酒。同时预热烤箱至160℃。
煸炒姜葱蒜散发出香味后，加入除葱花外的其他材料，搅拌，让冰糖融化，观察锅里的汁液，确保排骨能全部浸在液体中，需要的话，添加适量清水，中小火煮开排骨。
盖上锅盖，把整锅排骨送入预热好的烤箱，160℃低温慢烤一小时。接着就可以闻着由淡渐浓的糖醋肉香去做其他事情。
一小时后，从烤箱中取出铸铁锅，看，排骨已经裹上了亮晶晶的粘稠酱汁，如果酱汁不够粘稠，可以在灶上直接中火烧滚收汁。如果咸味不够，也可再加入酱油调味。
最后把排骨装碟，洒葱花，然后把酱汁浇在葱花上，开吃。这样慢炖的排骨， 轻轻咬一口，排骨上的肉就脱落了，肥瘦相间的肉包含酸甜鲜香的浓浓酱汁，真正的入口即化。
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