百香果酥皮奶油泡芙:
泡芙是我最喜欢吃的甜品之一,我在奶油里加了自制的百香果酱,酸酸甜甜的奶油里,有浓浓的百香果香,真的是无敌超级好吃呀!因为考虑到我家宝贝不喜欢吃百香果籽,所有百香果果酱制作中,把百香果过滤了,我自己吃还是比较喜欢带点百香果籽哒 嘿嘿 配方里的榛子粉有特别的酥香口感,如果不喜欢替换成低筋面粉就好。
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步骤1/19
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1.先制作酥皮部分,把酥皮中所有材料放在一起,带上一次性手套搓匀,不带手套黄油融化会比较粘。
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步骤2/19
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2.放入一次性保鲜袋中,用擀面棍擀成0.5厘米左右的厚度,放入冰箱冷冻备用。
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步骤3/19
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3.制作泡芙体,把鸡蛋液打散备用。
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步骤4/19
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4.奶锅中加入黄油、牛奶、盐、糖、水小火烧至微开沸腾。
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步骤5/19
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5.迅速加入低筋面粉搅拌均匀,回炉小火加热,把水分炒干,时间不宜长,火要用最小,吸干水分奶锅底部会有一层薄膜。
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步骤6/19
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6.等温度降至50度以下,分次加入全蛋液拌匀,拌匀后的面糊用刮刀刮起形成倒三角的状态。
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步骤7/19
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7.裱花袋装入圆孔中号裱花嘴,装入面糊。
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步骤8/19
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8.烤盘铺好油布,将面糊垂直挤在油布上。
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步骤9/19
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9.取出冷冻的酥皮,用刻模工具刻印出和泡芙体差不多大小的圆形。
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步骤10/19
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10.把酥皮放在泡芙体上。
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步骤11/19
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11.烤箱提前预热,170度中层上下火烘烤30分钟。
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步骤12/19
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12.百香果酱制作,将6个百香果取汁过滤,宝宝吃就把籽过滤一下,大人吃可以不过滤,取决个人爱好,我比较喜欢吃带籽的哈!
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步骤13/19
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13.加入20克细砂糖小火加热,煮制浓稠。
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步骤14/19
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14.200克安佳淡奶油,加入20克细砂糖打至8分发,再加入50克煮好冷却的百香果酱搅打均匀。
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步骤15/19
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15.奶油装入裱花袋,从泡芙底部扎口挤进奶油。
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步骤16/19
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成品切开图
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-30
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