苦瓜炒蛋
苦瓜对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。它具有降血糖、降血压，清火的作用。 如果血压或血糖偏低的人是不宜食用苦瓜的。苦瓜又是寒凉之品，脾胃虚寒的人也最好少食或不食。
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步骤1/12
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苦瓜洗净用清水泡半小时去农残，对半切开，去籽。斜刀切片焯水，水里放适量油和盐，以保持颜色翠绿。
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步骤2/12
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锅里放适量油，等油温到7成热，放入打散的鸡蛋。
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步骤3/12
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不要翻动鸡蛋，让自然成形。
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步骤4/12
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用筷子把成型的鸡蛋划到一边，让中间的蛋液流到锅中间位置。然后迅速翻炒一下。
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步骤5/12
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盛出备用。这样的炒出来的鸡蛋很嫩。
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步骤6/12
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锅里的底油就够了，不用在额外放油。放入焯好水的苦瓜。
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步骤7/12
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大火翻炒到水份略蒸发一些，加入适量盐。
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步骤8/12
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翻炒均匀放入炒好的鸡蛋。
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步骤9/12
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迅速划散炒匀，加一丢丢鸡精翻炒均匀。
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步骤10/12
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出锅。
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步骤11/12
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成品图。
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最后一步
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成品图。
鸡蛋炒嫩的小秘诀，在2，3，4步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-30
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