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苦瓜炒蛋(0/12)
苦瓜洗净用清水泡半小时去农残，对半切开，去籽。斜刀切片焯水，水里放适量油和盐，以保持颜色翠绿。
锅里放适量油，等油温到7成热，放入打散的鸡蛋。
不要翻动鸡蛋，让自然成形。
用筷子把成型的鸡蛋划到一边，让中间的蛋液流到锅中间位置。然后迅速翻炒一下。
盛出备用。这样的炒出来的鸡蛋很嫩。
锅里的底油就够了，不用在额外放油。放入焯好水的苦瓜。
大火翻炒到水份略蒸发一些，加入适量盐。
翻炒均匀放入炒好的鸡蛋。
迅速划散炒匀，加一丢丢鸡精翻炒均匀。
出锅。
成品图。
成品图。