煤炭蛋糕
来一块炭
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步骤1/21
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将材料备齐
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步骤2/21
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竹炭粉加清水搅匀
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步骤3/21
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倒入玉米油
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步骤4/21
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用手动打蛋器打匀
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步骤5/21
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筛入低筋面粉
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步骤6/21
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用刮刀翻拌均匀
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步骤7/21
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鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋黄放入竹炭粉糊里，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆里
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步骤8/21
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用刮刀将竹炭糊和蛋黄翻拌均匀，不能划圈圈
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步骤9/21
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蛋清里滴入柠檬汁或者白醋用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
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步骤10/21
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打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
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步骤11/21
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打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
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步骤12/21
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这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了
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步骤13/21
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烤箱预热130度10分钟， 取一半蛋白放入竹炭糊里
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步骤14/21
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用刮刀翻拌或者切拌均匀
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步骤15/21
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将拌好的糊倒入蛋白里
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步骤16/21
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一样手法翻拌均匀，不能划圈圈
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步骤17/21
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倒入模具6分满，轻震两下震出大汽泡
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步骤18/21
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放入烤箱130度45分钟（烤箱温度仅供参考），烤好震一下倒扣晾凉
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步骤19/21
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用脱模刀脱模，刮掉边上的蛋糕屑，用锯齿刀分成4分
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步骤20/21
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找一个喝奶茶的吸管每个上搓一些小洞就可以了
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-30
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