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煤炭蛋糕(19/21)
将材料备齐
竹炭粉加清水搅匀
倒入玉米油
用手动打蛋器打匀
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀
鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋黄放入竹炭粉糊里，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆里
用刮刀将竹炭糊和蛋黄翻拌均匀，不能划圈圈
蛋清里滴入柠檬汁或者白醋用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了
烤箱预热130度10分钟， 取一半蛋白放入竹炭糊里
用刮刀翻拌或者切拌均匀
将拌好的糊倒入蛋白里
一样手法翻拌均匀，不能划圈圈
倒入模具6分满，轻震两下震出大汽泡
放入烤箱130度45分钟（烤箱温度仅供参考），烤好震一下倒扣晾凉
用脱模刀脱模，刮掉边上的蛋糕屑，用锯齿刀分成4分
找一个喝奶茶的吸管 每个上搓一些小洞就可以了
成品