蓝莓奶酪蛋糕，插上小国旗祝祖国繁荣昌盛

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口感丰富的一款小蛋糕，有浓郁点奶酪味儿，也有酸酸甜甜的蓝莓味儿，碎粒酥脆。奶香浓郁，做法也简单。适合假期和小朋友一起动手的小零食，野餐也是很好的选择

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1小时以上 | 配菜(中级)

金宝酥粒材料

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无盐黄油 30克

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杏仁粉 30克

、

低筋面粉 30克

、

细砂糖 30克

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蛋糕体材料

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无盐黄油或发酵黄油 65克

、

细砂糖 60克

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全蛋液（两个小小的鸡蛋） 68克

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盐 1小撮

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低筋面粉 140克

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泡打粉 4克

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新鲜蓝莓 80克

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牛奶 60克

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奶油奶酪 50克

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装饰

、

蓝莓 24颗

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
冷藏黄油直接取出切成边长1cm左右的小立方体；
步骤2/22 点击查看大图
切好的小丁如果不及时用要放入冰箱冷藏；
步骤3/22 点击查看大图
将金宝酥粒材料中的所有材料放入搅拌盆中，这里用到的是冷藏黄油；
步骤4/22 点击查看大图
将2中的材料搅匀，或用手轻轻将他们搓成小粗粒也是一样的，做好的酥粒先冷藏保存，一次用不完剩下的酥粒直接冷冻保存，差不多可以放两个星期；
步骤5/22 点击查看大图
取65克无盐黄油软化，就是刮刀轻轻一压就可以很容易的变形就可以了；
步骤6/22 点击查看大图
软化黄油的时候清洗干净蓝莓，也可以用其它的莓果，草莓、蔓越莓等，葡萄干也可以；清洗好后需要沥干水份，就是用厨房用纸吸干水份；
步骤7/22 点击查看大图
低筋面粉加入泡打粉过筛一遍，之后还会过筛一次的；
步骤8/22 点击查看大图
奶油奶酪切成小丁备用，差不多切成边长1cm不到一点的样子，切好后可以冰箱冷藏，也可以直接室温软化；
步骤9/22 点击查看大图
打两个小小的鸡蛋，两个蛋液差不多65-70g的样子，差不多用65克-68克的样子，鸡蛋液需要稍微打散；
步骤10/22 点击查看大图
此时开始做蛋糕体啦，软化好的黄油加入60克的细砂糖和一小撮盐，差不多05克的样子，用电动打蛋器充分打发，至颜色发白体积稍微膨胀的样子；
步骤11/22 点击查看大图
分3次加入室温的蛋液，每次加入之前都需要在前一次蛋液和黄油充分搅匀吸收后再加下一次蛋液；
步骤12/22 点击查看大图
这是加入了蛋液搅打后的状态，还是很轻盈的，颜色会稍微黄一点；
步骤13/22 点击查看大图
筛入三分之一的低筋面粉切拌至无明显干粉的样子；
步骤14/22 点击查看大图
倒入1/2的室温牛奶，拌匀，只需要拌到牛奶吸收就好；之后再筛入三分之一低筋面粉拌匀；再倒入1/2牛奶拌匀，最后筛入低筋面粉切拌至无干粉即可；
步骤15/22 点击查看大图
倒入蓝莓拌匀，此时也可以加入软化的奶油奶酪拌匀，如果喜欢吃有颗粒感的奶油奶酪可以和我一样冷藏后直接放入杯子蛋糕中，见下面步骤；
步骤16/22 点击查看大图
做好的蛋糕面糊用勺子舀入纸杯模具中，也可以用冰激凌勺子舀，或两个勺子相互帮忙舀，差不多装到9分满的样子，可以装到10分满；
步骤17/22 点击查看大图
放入冷藏的奶油奶酪丁稍微往下按一下；
步骤18/22 点击查看大图
用勺子摸摸平，让奶酪丁藏在里面；如果是直接在拌蓝莓的时候就加入了奶油奶酪就不需要这个步骤啦
步骤19/22 点击查看大图
每个杯子放上3-4颗蓝莓做装饰，需要按一按，以免烤熟了掉下来；
步骤20/22 点击查看大图
撒上提前做好的冷藏酥粒，，撒的均匀一些，稍微压一压；
步骤21/22 点击查看大图
送入提前预热好180度的烤箱中下层烤25分钟，每家烤箱脾气不同，可以根据自己烤箱脾气进行温度和时间的调整；
最后一步点击查看大图
烤好后取出晾凉，温热的时候就要取出放在烤架上晾凉，可以趁热吃也可以冷藏吃，口感都很不错。

小贴士

1、蛋糕如果吃不完的可以冷冻保存，吃前拿出来解冻后食用，也可以放进烤箱180复烤几分钟后食用； 2、蓝莓可以换成其它水果，草莓也可以，这款小蛋糕不是很结实的款，是稍微湿润绵软的口感，因为水果加的多口感更湿润，且微酸； 3、糖的量我有稍微调低，不会太甜； 4、酥粒可以直接用手搓，黄油软化了就要先冷藏变硬再操作，搓成小粗粒就可以了； 5、第一天酥粒还是酥脆的口感，第二天会变软，但是口感还是很好的； 6、可以搭配咖啡或红茶一起食用，解腻又提味。这次用的是松下的蒸烤一体机，强烈安利大家，想做烘焙就买它吧！功能强大到你不敢想。热风循环烘烤功能让美食受热均匀，蒸烤结合的功能让小点心湿湿润润的，就连它的自动清洁功能都分成了炉腔清洁、除味、蒸汽清洁等6种，白色的外观颜值巨高很ins风~~~ 真心的推荐~https://item.jd.com/100004303037.html

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发布于 2019-10-04

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