炸酱面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪前腿适量

、

黄豆酱三勺

、

甜面酱两勺

、

十三香一勺

、

老抽两勺

、

生抽三勺

、

蚝油一勺

、

白糖一勺

、

大葱适量

、

青蒜适量

、

黄瓜适量

、

面粉适量

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
步骤2/16 点击查看大图
先调酱。比例是：3勺黄豆酱2勺甜面酱2勺老抽3勺生抽1勺蚝油1勺白糖1勺十三香（我没买到十三香，买了个啥子二十六香，十三香就可以了）以上所有拌匀备用
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把肉切丁，瘦肉肥肉分开，切一些大葱丁备用
步骤4/16 点击查看大图
锅里加油，热锅小火，先下肥肉炒出油来，可能要个好几分钟。这一步的时候有一块肉突然炸了，我衣服上全是油点，手臂被溅了好几个地方，地上全是油。要千万注意
步骤5/16 点击查看大图
肥油炒出来后加瘦肉炒至变色，下切好的大葱丁，稍微翻炒
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把调好的酱汁倒进去炒，加一碗水，炒个几分钟，大火收汁
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起锅前再切一些大葱丁和青蒜丁
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放进锅里，炒匀起锅
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炸酱成品
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我也是手贱决定自己做手工面…如果煮成品面条的忽略这些步骤看后面。适量面粉，加俩鸡蛋，适量盐，揉至光滑
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光滑的面团醒20分钟
步骤12/16 点击查看大图
用擀面杖把面团擀至薄片，以Z字形码好。这一步我无法形容，可以去参考专业手擀面菜谱，我做得也很一般，面食弱项
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切成细条
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加面粉打散，手工面就做好了
步骤15/16 点击查看大图
切黄瓜丝、青蒜丝、大葱丝，煮好面，炸酱面就完成啦！
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成品。隔壁小孩都馋哭啦！