奶酥吐司

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食材清单加入采购清单

面包材料：日式吐司粉 238克

、

鸡蛋液 48.5克

、

牛奶 75克

、

炼乳 26克

、

淡奶油 35克

、

糖 26克

、

奶粉 22克

、

盐 2.7克

、

酵母 2.7克

、

黄油 18克

、

酥材料：黄油 50克

、

糖粉 35克

、

奶粉 60克

、

蛋黄液 35克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所要用到的材料。
步骤2/19 点击查看大图
先做奶酥馅：软化好的黄油与糖粉放入盆中混合均匀。
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加入蛋黄液混合均匀。
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加入奶粉拌匀。
步骤5/19 点击查看大图
这是拌好的奶酥馅状态。
步骤6/19 点击查看大图
把奶酥馅放进保鲜袋里，用擀面杖擀成2mm左右的薄片，放冰箱冷藏备用。
步骤7/19 点击查看大图
接下来制作面包体部分：把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
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揉到扩展阶段，破洞边缘有锯齿状。
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加入软化好的黄油，继续揉至出手套膜。
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揉好面团取出，不要用手去揉面团，轻轻团一下可以了。
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不用松弛，直接用擀面杖擀成比奶酥片大一圈就可以了。
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然后从上至下卷起来。
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卷好的卷用手稍微按扁一点点。然后用刮板平均切成3条。
步骤14/19 点击查看大图
把三个头压在一起固定。
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然后像编辫子一样编起来，收层部分与开头一样按压在一起捏紧。
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两头向后折过去。两个头碰在一起。
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放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。
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发至7/8分满模后，盖上盖子放进预热好的烤箱里（预热温度190度），烤箱调180度（烤箱内部实际温度165-170度左右）烤35分钟。烤好出炉脱膜。
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成品图