猪肉鸡焖鲜笋
鲜笋吸猪肉的脂肪,再吸取鸡的鲜,好吃得不要不要的,你也试试!
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步骤1/15
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鲜笋竖纹切片
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步骤2/15
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水烧开后,倒入鲜笋,焯水焯去涩味
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步骤3/15
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过水,冲洗
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步骤4/15
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浸漂2小时以上,去除鲜笋的涩味
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步骤5/15
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五花切片厚片,
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步骤6/15
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鸡肉斩件洗干净,沥干水
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步骤7/15
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生姜拍散
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步骤8/15
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锅里放油,放入红糖,炒糖色,小火炒哦,宁可少炒些时间,也别糊了,为什么,你懂的……
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步骤9/15
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加入猪肉炒出油
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步骤10/15
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再加入鸡块和生姜一起炒香
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步骤11/15
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加入蚝油、生抽、老抽调味上色
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步骤12/15
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放入鲜笋炒均匀,鲜笋吸收猪肉的油和鸡的鲜香,直到鲜笋吸饱油脂
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步骤13/15
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换成砂锅加入2000ml开水,大火烧开,转中火焖,所谓的中火是煤气炉大圈圈的火,小些而已。
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步骤14/15
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不时翻动一下,直到快收汁前放些盐,味精,辣椒
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最后一步
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收汁即可!完成!
蚝油、生抽、老抽已经带盐,所以放盐要注意用量。炒糖色时糖化开后就可以了别过火了,要不苦到你怀疑人生……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
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