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手撕包菜｜下饭神菜

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菜菜美食日记
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
" target="_blank" style="color: #488040"> 包菜 1颗
、
五花腊肉 50g
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 蒜 3瓣
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 干辣椒 3-5个
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 花椒 1小勺
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 1-2大勺
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 蚝油 1小勺
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 香醋 1/2小勺
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 糖 1/2小勺
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 油 2大勺
烹饪步骤
小贴士

1、想要包菜吃起来更脆，撕好后可以加入清水和少许醋，浸泡5-10分钟捞起晾干水分；千万不能浸泡过久，否则包菜吸饱水分，炒出来会出水更多； 2、调料先搅拌可使调味料的酸、咸味更加融合，同时可避免炒菜时一样一样地加调料拉长煸炒时间，使得包菜过于软烂； 3、大火炒至7成熟就要出锅装盘，因为装盘后，包菜会因为余热继续加热至熟透，若炒到全熟再出锅，最后包菜就会过软过熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-09

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