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天天向上酥塔的做法

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天天向上酥塔

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国庆期间看了好几部爱国题材的电影，激动的心情久久不能回复。可爱的祖国日益强大，激励着我们更加积极进取、天天向上。为祖国、为人民，写出更好的菜谱。 “天天向上酥塔”用到了安佳黄油和安佳牛奶。作为恒天然旗下历史最悠久的品牌，安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念，将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。自2013年正式登陆中国市场以来，安佳已经成为线上线下销量第一的进口常温奶品牌，并发展了奶粉、佐餐乳品、鲜奶、常温酸奶等五大品类。特别值得一提的是，安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长。安佳黄油目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。安佳也是中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。

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1小时以上 | 配菜(中级)

虾(顶部) 4个

、

紫薯(中部) 200g

、

牛奶(中部) 20g

、

黄油(底部) 70g

、

低筋面粉(底部) 105g

、

鸡蛋黄(底部) 4g

、

温水(底部) 18g

、

砂糖(底部) 2g

、

盐(底部) 1g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
如图备料；
步骤2/26 点击查看大图
紫薯放到蒸锅里，水开上汽蒸20-25分钟；
步骤3/26 点击查看大图
在蒸紫薯的时间段，如图先准备好底部塔皮的部分材料；
步骤4/26 点击查看大图
将鸡蛋黄、水、糖、盐搅拌均匀，放进冰箱待用；
步骤5/26 点击查看大图
搅拌后的状态如图，直接进冷藏备用；
步骤6/26 点击查看大图
黄油在常温下软化；
步骤7/26 点击查看大图
软化的黄油用刮刀打至细滑如图；
步骤8/26 点击查看大图
分三次筛入低筋面粉，揉成黄油面团胚子；
步骤9/26 点击查看大图
从冰箱取出步骤五做好的蛋黄液，全部揉进黄油面团；
步骤10/26 点击查看大图
塔皮基本就做好了，状态比较黏手，放到冰箱冷冻20-30分钟；
步骤11/26 点击查看大图
葱、姜、料酒腌制大虾，15-20分钟左右就可以，记得挑出虾线哦；
步骤12/26 点击查看大图
步骤二蒸的紫薯这时也熟了，取出、去皮后放在碗内；
步骤13/26 点击查看大图
用叉子将紫薯压成紫薯泥；制作塔皮时(塔皮只用部分蛋黄)剩下了半个鸡蛋可以放在紫薯泥里，再倒入20g牛奶；
步骤14/26 点击查看大图
做好的紫薯馅如图备用；
步骤15/26 点击查看大图
取四个菊花型塔模、每个塔模内涂一点黄油；
步骤16/26 点击查看大图
从冰箱取出冷藏的塔皮，均分四份后、铺在模具里；
步骤17/26 点击查看大图
用叉子扎一些小孔如图；
步骤18/26 点击查看大图
烤箱预热190°，烤制20-30分钟，烤箱性能不同，要多注意观察颜色；
步骤19/26 点击查看大图
塔皮出烤箱的颜色状态；
步骤20/26 点击查看大图
这个塔皮方子特别好，轻轻一扣就脱模；
步骤21/26 点击查看大图
在塔皮中填入紫薯泥，我量的是每个大概45-50g左右，紫薯泥用手整形为半圆；
步骤22/26 点击查看大图
如图插好大虾，要确保大虾如图立住；
步骤23/26 点击查看大图
烤箱预热180°，再烤制10分钟就完成了；
步骤24/26 点击查看大图
烤完的状态；
步骤25/26 点击查看大图
成品图；
最后一步点击查看大图
成品图；

小贴士

蒸烤方面推荐用松下蒸烤一体机，双层同蒸、蒸烤结合，程序一键启动，而且一机八用，烹饪随心随遇。我自己实际使用过，松下蒸烤一体机颜值高、特别是蒸时不滴水，成品效果真的特别不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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