长江鳗鱼、秋浦石鳜红烧烧
没有故事,就是好吃!
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步骤1/8
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长江鳗鱼处理,整条开水烫1分钟,捋去表皮黏液,带内脏切断,洗净擦干水份待用。
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步骤2/8
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降9种调味料放入碗中搅拌待用。
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步骤3/8
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起锅烧油,放入姜片葱节爆香,加入开水大约1升。
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步骤4/8
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放入调料汁,煮开搅拌熬制2分钟左右。
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步骤5/8
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将鳗鱼段或鳜鱼放入锅中,开大火煮开。转至中火盖盖,10分钟左右略加搅拌或翻边以防粘锅。
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步骤6/8
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汤汁煮至露出部分鱼段时,转大火收汁,这时可放入毛豆,毛豆是提鲜圣品。
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步骤7/8
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根据喜好留汤汁装盘,撒入葱花开吃。
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最后一步
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秋浦石鳜,烧法相同,不同的是锅,烧鳗鱼段用的是铸铁锅,石鳜用的是中华炒锅。调料大多选择李锦记。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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