1000克70%中种吐司
对吐司的爱,超越了一切。
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步骤1/17
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中种面团里面的所有材料放到一起,手揉均匀
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步骤2/17
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放温暖处发酵三个小时左右
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步骤3/17
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发酵好之后,把主面团的除了黄油和盐以外的所有材料放厨师机桶里,揉成扩展阶段
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步骤4/17
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均匀阶段的时候加入软化好的黄油和盐,继续揉面
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步骤5/17
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揉出手套膜,其实主要还是看面团状态,不必过分纠结手套膜
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步骤6/17
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揉好的面团,平均分成五等份
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步骤7/17
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依次擀成牛舌状卷起来
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步骤8/17
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盖保鲜膜排好队
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步骤9/17
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在擀成长条
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步骤10/17
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依次卷发,每个卷两圈半,依次排入吐司盒
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步骤11/17
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发酵温度不要超过38度,发酵到八分满
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步骤12/17
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烤箱预热上火160度,下火180度,烤40分钟
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步骤13/17
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出炉侧躺晾凉
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步骤14/17
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看看切面
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步骤15/17
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好过瘾啊!1000克膜吐司,太适合我家了,一条吃两天,棒棒哒
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步骤16/17
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不得不表扬一下这个金龙鱼面包粉,吸水性很好。柔韧度也很好,怎么形容呢?吸水性很好,如果你用别的面粉,配方里面的水量要适当减少。
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最后一步
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可能是因为吸水性好的原因,面包很柔软,吃到嘴里很润,揉软,细腻。强烈推荐啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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