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鸡翅根卤蛋的做法

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鸡翅根卤蛋

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现在猪肉价格那么贵，吃不起了，改成鸡翅根卤蛋味道也很赞诺

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅根 450g

、

油适量

、

糖 1勺半

、

蚝油一勺

、

生抽 15g

、

老抽 10g

、

黄酒 180ml

、

鸡蛋 8个

、

八角一颗

、

香叶 2到3片

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
用了6个鸡翅根，比较大，所以每个鸡翅根一切为二的，如果是小的鸡翅根，就整个烧，不用切了，鸡翅根浸泡去血水，沥干水分，热锅冷油（油不用太多，鸡皮上也有油），放入姜片，爆个几秒钟，倒入翅根，中火煸炒个3、4分钟，使鸡皮上的油煸出来；
步骤2/4 点击查看大图
然后倒入黄酒，大火煮开，煮个半分钟左右，加入生抽，老抽，蚝油，糖，八角，香叶，下入鸡蛋（用刀在鸡蛋表面划点口子，浅一点，这样鸡蛋烧出来入味），加入末过所有的食材，大火煮开之后，改小火慢炖；
步骤3/4 点击查看大图
炖大概半小时左右，直至锅内的汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅；
最后一步点击查看大图
一道美味的家常鸡翅根卤蛋就做好啦！

小贴士

这道菜我没放盐，因为生抽，老抽，蚝油里都含有盐分，（其实做红烧菜都先加其他的调料，最后再尝味道，是否要加盐），所有的配料含量根据自己的口味适当调整，生抽多加一点，少加一点无大碍，老抽别一次加多了，新手可以起先少加一点，因为加了大量水，汤色看起来会不怎么黑，红烧菜的汤色都是越煮颜色越深的，老抽可以后期适量添加的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-12

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