去脂败火又能满足口福的苦瓜炖排骨
秋季,即使养生滋阴的季节,但也不能剥夺喜欢吃肉的家人喜好。为了让家人吃的舒服,又能滋阴去除夏季集存在体内的虚火,我想到了用苦瓜炖排骨,去火、吃肉两相宜。
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步骤1/14
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猪肋骨提前用冷水浸泡,中途多换几遍水,可以去除肋骨里的杂质血污。冷水下锅,焯烫去血沫,用温水冲洗干净。
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步骤2/14
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准备好葱姜,葱姜可以去除肋骨中的异味。
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步骤3/14
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再起一锅清水,煮开后加入花雕酒,花雕酒也是去异味,增香的作用。
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步骤4/14
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加入葱姜煮开。
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步骤5/14
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下入肋骨大火煮开转中小火慢炖一小时。
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步骤6/14
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一小时后将葱段夹出,这可以让排骨汤清爽干净。
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步骤7/14
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加盐调味。
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步骤8/14
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倒入生抽,再炖二十分钟。
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步骤9/14
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用这个时间把苦瓜清洗干净,切二厘米厚的段,去掉苦瓜瓤。
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步骤10/14
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放入排骨锅中再继续炖七八分钟,即可出锅。这道苦瓜炖肋骨,骨酥肉烂,苦瓜清香的味道溶入汤汁中,清爽而不腻口。
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步骤11/14
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成品图
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步骤12/14
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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我选的猪肋骨,炖制时间较短,加入苦瓜,可以去除过多的油脂,又能补充苦瓜的养分,一举多得。
炒苦瓜,我选用浅色的瓜皮,而炖汤,我则选用了颜色略深的苦瓜,苦味会重一些,溶在汤中,能尝到苦瓜的微苦,更增加了苦瓜独有的清香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-13
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