糖桂花炖奶
阿涛觉得,咱们日常饮食里,优质蛋白质摄入太少啦!蛋白质构建了我们的内脏和肌肉,欧美人饮食结构里蛋奶肉的比例更高,这可能也是他们看起来更加壮硕的原因之一。 蛋白质从哪来呢?其实大部分食物里都含有蛋白质,除了蛋奶肉之外,甚至果蔬米面里都含有蛋白质,只是比例高低的问题。可并非所有的蛋白质,都是优质蛋白质,只有包含完整氨基酸链,能够高效被人体吸收的蛋白质才能称为“优质”。而蛋白、牛奶、牛肉、鱼肉、大豆等都是非常好的蛋白质来源。 所以,在中国人饮食结构里占主要地位的面食,即便蛋白质含量有10%左右,但由于其氨基酸不完整,并不能被人体完全吸收利用。今天这份糖桂花炖奶,主料为蛋白和牛奶,简直是完美的蛋白质甜品,通俗说,就是吃了也不怕胖,还能滋补养颜呢!
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将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离,炖奶我们只用到蛋清,蛋黄可以留着做沙拉酱或者蛋黄溶豆等。
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在250g纯牛奶中加入2个蛋清。
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然后用手持打蛋器搅拌均匀,搅拌的力度稍微温和一点,不要把液体打起泡了。
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然后用网筛过滤两次,会更加顺滑。
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将蛋奶液倒入小碗中,约8分满。
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步骤6/13
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撇掉表面的浮沫,避免炖奶表面有气泡。
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步骤7/13
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在碗上盖保鲜膜,防止水蒸气滴落到里面。
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步骤8/13
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用牙签戳几个气孔透气。
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步骤9/13
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蒸锅先把水烧开,放入炖奶。
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盖盖大火蒸15分钟。
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蒸好的炖奶撕掉保鲜膜,自然冷却到不烫手的程度,会形成光滑柔韧的表皮。
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步骤12/13
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最后借助勺子的缓冲,淋上糖桂花。
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最后一步
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糖桂花炖奶就做好了。
1、除了糖桂花,你也可以用蜂蜜水加玫瑰花酱来调味。
2、有小仙女问阿涛,不用全脂牛奶,用脱脂牛奶行不行。虽然用脱脂牛奶是可以做的,但阿涛并不建议,原因有三点:首先用脱脂牛奶,风味会差很多,其次脱脂牛奶在脱脂工艺流程中,会损耗很多其他的营养,最后这一份炖奶使用全脂牛奶的脂肪还不到全天摄入标准的10%,根本不会胖的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-14
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