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手工炸酱面

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西米Fiona

定居北方之前，我一个南方人就超爱吃炸酱面，弹性十足的面条，拌入炸的喷香的肉酱，仅仅需要黄瓜丝这一种菜码，我就能吃上一大盘。所以说，好不好吃， 关键在于炸酱，其次是面条的口感。在北方生活的这十年，口味更是偏向于北方了，三天两头吃面食。炸酱面自然是餐桌常客。我常自己做手擀面，一直认为 自己看着做的食物，吃着放心。用金龙鱼澳大利亚麦芯面粉做出来的手工面，特别的筋道。通过手工加水和面，我发现金龙鱼家的面粉比一般的面粉吸水量还高。之所以这样，是因为他们的面粉中蛋白质含量比一般的面粉高。从这一点就能看出面粉的好坏，还荣获世界品质大会奖，真正的100%澳洲进口小麦，这样的面粉做出来的面条，吃着安心。炸酱面的酱一般都是用甜面酱配比干黄酱一起。肥瘦均匀的肉切成丁，熬出来香味足。菜码的话，可根据个人喜好来准备，一般我家固家的是黄瓜，胡萝卜，黄豆。偶尔加点菠菜。
食材清单 加入采购清单
五花肉 500克
、
甜面酱 200克
、
干黄酱 3汤匙
、
蚝油 1汤匙
、
白糖 适量
、
鸡蛋 2个
、
黄瓜 2棵
、
胡萝卜 1棵
、
黄豆 小半碗
、
金龙鱼澳大利亚麦芯粉 400克
、
盐 3克
、
水 200-220克之间
烹饪步骤
小贴士

这个酱的量一次吃不完，放冰箱可保存一周。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-14

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