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无糖无油黑麦核桃吐司的做法

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无糖无油黑麦核桃吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

液种：高筋粉 30g

、

液种：水 30g

、

液种：酵母 0.5g

、

主体材料：

、

黑麦粉 180g

、

高筋粉 90g

、

水 190g

、

酵母 3.5g

、

盐 5g

、

核桃、南瓜仁等 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
液种主要用的面粉、水、酵母混合均匀，室温发酵到冒泡泡后，转入冰箱冷藏一晚第二日用。
步骤2/8 点击查看大图
昨天做好的液种和面包主体材料（坚果除外）放入面包机中，开始揉面。
步骤3/8 点击查看大图
揉好面团直接在面包机中室温发酵50～60分钟。面团揉的过程中温度会上升，不需要用面包机的发酵功能。手指粘取面粉在面包中间戳洞，洞口不回缩不塌陷即可，微微回缩也是可以的。
步骤4/8 点击查看大图
揉面垫上撒适量面粉防沾，倒出面团用手拍打排气，均分成3份滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。
步骤5/8 点击查看大图
面团擀成长方形，放入喜欢的坚果，从一头卷起来，结尾封口捏紧。
步骤6/8 点击查看大图
卷好的面团依次放入吐司模具中，盖上吐司盖放入烤箱，选择发酵功能开始二次发酵，时间大约1小时左右。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱上下火180℃预热，放入发酵好的面包烤35～40分钟。
最后一步点击查看大图
整个面包总热量在1400千卡左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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