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香煎北海道帆立贝柱

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帆立贝，双壳张开，如扬帆之舟。帆立在日语中为“扇贝”之意，此贝正是虾夷扇贝，是一种冷水双壳贝类。虾夷扇贝原产于北太平洋，分布于日本北海道及本州北部、俄罗斯千岛群岛南部水域、朝鲜半岛北部等地。日本的北海道、青森县、岩手县等都是帆立贝的主要产区，而北海道则是第一大产区。我们这道菜里用到的北海道帆立贝柱其实是帆立贝的闭壳肌，是用来控制贝壳开合的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

北海道帆立贝柱 8块

、

盐 5克

、

无盐黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在8块贝柱双面均匀撒上5克盐，腌制3分钟。
步骤2/8 点击查看大图
热锅，放入20克无盐黄油，加热至融化。
步骤3/8 点击查看大图
将贝柱依次下锅煎制。
步骤4/8 点击查看大图
两面各煎1—2分钟。
步骤5/8 点击查看大图
用勺子轻轻触碰贝肉，感觉有些硬度后，即可出锅。
步骤6/8 点击查看大图
摆盘。
步骤7/8 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
来张俯视图。

小贴士

帆立贝柱其实是帆立贝的闭壳肌，肉质Q弹。时间长了，肉质变老，口感不好；时间过短，肉质不熟，没有适度的硬度，口感也不会太好。所以在煎制的过程中一定要注意火候以及时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-16

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