南国梨酥粒麦芬蛋糕

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南国梨，又唤作秋子梨，虽然名字里带了南国两字，其实却是地道的北方水果，这个北方，还要远到我国的东北地区才可以。眼下秋风飒爽，正是食用南国梨的季节，搜罗了全网，发现有关南果梨的菜谱甚少，今天带大家用南国梨来制作一款简单快手的美味蛋糕。南果梨风味香浓，采摘以后发酵一段还带着浓浓的酒香，加入蛋糕中烘烤完使整个蛋糕都带有清新美好的气息，感兴趣的小伙伴赶快来试一试吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

安佳无盐黄油 70克

、

砂糖 50克

、

盐 0.5克

、

鸡蛋(室温) 一只

、

南国梨一个

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 150克

、

无铝泡打粉 6克

、

酥粒部分:

、

杏仁粉 40克

、

糖粉 15克

、

安佳无盐黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
安佳无盐黄油，蛋糕体部分需要提前切小块称好放置室温软化，酥粒部分黄油无需软化，随取随用。
步骤2/21 点击查看大图
南果梨正面照来一波，今天要用到的南果梨是以果肉的形式出现在蛋糕体里的，所以不要选用太软的，稍微硬点更有口感。
步骤3/21 点击查看大图
梨子削皮，切小块，切完就要马上操作了，放置太久会变色。
步骤4/21 点击查看大图
切好的梨放不粘锅里，开小火炒。
步骤5/21 点击查看大图
炒到水份变少，果肉糖化，呈现焦糖的颜色就可以了。
步骤6/21 点击查看大图
平铺烤盘里放凉，接下来准备蛋糕上的酥粒部分。酥粒用的黄油切小块，无需软化，硬硬的状态直接跟杏仁粉，糖粉混匀，快速用两手搓成小粒状，放冰箱冷冻备用。
步骤7/21 点击查看大图
搓好的酥粒的状态，大家参考一下。
步骤8/21 点击查看大图
蛋糕体部分的黄油软化到用手指可以轻易摁下时就可以进行下一步操作了，记得给低筋面粉过筛处理。
步骤9/21 点击查看大图
糖和盐混合，分2~3次加入软化好的黄油里，每次要拌到看不见糖粒为止，量比较少，我直接刮刀搞定了，大家可以自行选择搅拌工具，手动电动打蛋器都可以。
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所有的糖都加入拌匀至发白后，取室温的鸡蛋一只，中等个头，打散。
步骤11/21 点击查看大图
分3~4次加入到黄油中，每一次都要拌到充分吸收为止才能加下一次，宁肯多分几次加不要图省事一次放进去，否则油水分离拌不好。
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所有鸡蛋都加入拌匀之后的状态，过筛后的低粉和泡打粉混合，加1/2到黄油鸡蛋糊中。这个时候要给烤箱预热了，上下火200度。
步骤13/21 点击查看大图
粉类加入后，用刮刀切拌，并时不时从底部翻拌一下，拌七八次的样子，加入牛奶。
步骤14/21 点击查看大图
同样的手法拌至牛奶吸收，加入剩下的低粉，拌至看不见干粉的状态就停下，切记不要过度搅拌。
步骤15/21 点击查看大图
加入放凉的南国梨果肉，翻拌几下，至果肉跟面糊混匀，就几下，千万别过度拌，马芬蛋糕过度搅拌口感不好。
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最终面糊的状态，大家参考一下。
步骤17/21 点击查看大图
普通市售六连蛋糕模具，放入纸托，勺子和小刮刀一起用把面糊平均装进纸托里。
步骤18/21 点击查看大图
冰箱取出搓好的酥粒，无需解冻，撒在蛋糕顶部。
步骤19/21 点击查看大图
颜控上线，撒完酥粒后，切了梨子片装饰了上去，有珍珠糖，撒了几粒上去，家里没有珍珠糖的可以不放，这都不是必需品。酥粒撒上去，味道就已经很完美了。送入烤箱，调低到180度，中层，烤22分钟。
步骤20/21 点击查看大图
颜色金黄时，用牙签插进去没有黏黏的面糊带出来就是熟了，出炉之后震一下模具，先让蛋糕在模具里呆几分钟，稍微放凉定型之后就可以取出放烤架放凉了。
最后一步点击查看大图
出炉之后建议大家尽快消灭，毕竟新鲜出炉的时候最好吃，表皮酥脆，内里松软，加上南国梨的清香，哈哈，醉了！不能马上消灭的放凉之后要密封保存，最佳赏味期两天，热一下更好吃。

小贴士

1:菜谱份量为六个60克左右杯子蛋糕的量，有需要加倍的自行加倍，但是不建议再减少了，份量太少不好操作。 2:买不到南国梨的小伙伴们可以创新用别的品种的梨子试一试。 "秋冬季节，在家里热乎乎得烤一炉蛋糕，真的惬意又满足~这款小蛋糕的蛋糕坯松软又细腻，口感特别好~因为这一次我有了厨房万能神器！要安利我的心头好！这款超级优秀的松下全自动NU-JK180W蒸烤一体机给大家！这款全自动蒸烤一体机的烤制秘籍就是“蒸汽嫩烤”技术，它能让烤制的食物牢牢锁住水分，并且健康无微波，做到了好吃又健康的完美结合！所以特别适合家庭烘焙~更厉害的是，这款烤箱能够煎炸烹蒸炖消毒加热自体清洁，“一机八用”样样精通~此外这个烤箱还内置了智能系统，设置了”one”智能建，能够记忆前期操作，家里的老人也可以轻松操作~总而言之！简直是性价比之王！想入烤箱的小伙伴一定不可以错过这一款！！话不多说，我把链接放在这里啦~快去下单吧！ https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518

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发布于 2019-10-16

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