戚风芝麻杯子蛋糕
今天做的戚风杯子蛋糕，放了点芝麻很香，绵软膨松非常好吃。
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步骤1/17
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准备食材，用厨房秤秤重。
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步骤2/17
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将蛋白和蛋黄分离。
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步骤3/17
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将蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖打匀至无颗粒。
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步骤4/17
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分两次加入玉米油，第一次加入油，打至无花，再加下一次，打至无油水分离。
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步骤5/17
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加入牛奶拌匀。
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步骤6/17
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筛入低粉。
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步骤7/17
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翻拌均匀至顺滑，放一边备用。
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步骤8/17
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蛋白中挤入几滴柠檬汁，打出粗泡，加入三分之一的白糖。
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步骤9/17
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打出细泡，又加三分之一的白糖，打至细腻的泡沫，再加入剩下的白糖。
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步骤10/17
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打至干性发泡，提起打蛋器呈直立的短尖角即可。
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步骤11/17
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舀三分之一的蛋白糊，放入蛋黄糊中，用切拌、翻拌或画之字法，将其拌匀（不可划圈，以免消泡)。
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步骤12/17
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将拌匀的蛋白蛋黄混合液，倒入剩下的蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀，呈细腻顺滑的状态。
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步骤13/17
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蛋糕糊制作完成，将其装入纸杯中八分满，轻振几下，撒上芝麻，9个量杯子的。
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步骤14/17
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将纸杯蛋糕胚放入150度预热好的烤箱中下层，上火125，下火115烤40分钟，再用上火130，下火120烤10分钟上色。
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步骤15/17
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这是烤到25分钟时的样子。
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步骤16/17
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成品。
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最后一步
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发布于 2019-10-17
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