自制卤水鸭翅鸡腿
广东卤水
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步骤1/9
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给鸭翅鸡腿刺花，用生姜水浸泡半小时。
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步骤2/9
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冷水上锅，大火烧开，焯水三分钟，捞出用冷开水浸泡半小时，目的是让肉皮变q弹q弹。
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步骤3/9
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把辣椒，姜，蒜头切颗粒。
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步骤4/9
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胡椒粉五香粉备用。
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步骤5/9
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放食用油，用小火，下冰糖煮化。
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步骤6/9
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把切颗粒的调料放进去爆香1分钟。
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步骤7/9
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鸭爪鸭翅鸡腿倒进锅里，加适量的生抽、老抽、蚝油翻炒5分钟。
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步骤8/9
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加入广氏菠萝啤，浸过肉表面，加锅盖中火焖煮15分钟。
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最后一步
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这个味道是麻辣偏甜，适合广东人口味，如果要不那么甜可以去掉冰糖。如果要加素菜卤的话，可以在肉煮好了之后再加入焖煮10分钟即可。
调味料食材可以根据个人口味适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-17
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