锅包肉

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锅包肉是一道东北菜，就是将里脊肉切片腌入味，裹上粉浆下锅炸至金黄色，再下锅拌炒勾芡。成品色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，所以大人小孩都喜欢。这里我会使用黄油和柠檬汁橙汁增添风味。安佳产品使用广泛，适量使用可以为中餐增添新的口味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

1.腌肉

、

猪大脊 500克

、

盐，料酒各2克，10克

、

2.面糊

、

玉米淀粉 90克

、

水 85克

、

盐 3克

、

3.糖醋汁

、

糖 25克

、

橙汁 60克

、

柠檬汁 10克

、

白醋 3克

、

盐 2克

、

4.水淀粉

、

淀粉 10克

、

水适量

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把买回的猪大脊洗净晾干，片成0.3厘米厚的薄片，用刀背将每一片两面都敲几下，再片成3厘米左右大小的肉片，放一旁备用。
步骤2/7 点击查看大图
肉片里加入料酒，盐腌制半小时以上，同时将红椒切成细丝，姜切丝，香菜切段，蒜切片备用，将面糊材料调匀待用。
步骤3/7 点击查看大图
先将腌好的肉片倒入面糊内，让每一片都能均匀的裹上面糊。然后调糖醋汁，将所有糖醋汁材料放在碗里调匀备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅里放多点的油，待油温升至五成热时，调中小火，将肉片一片片放入油锅内炸制，先不要搅动，待稍微定型用锅铲翻面炸制，两面淡淡金黄色时可以取出。
步骤5/7 点击查看大图
开大火将油温升高，调成中大火，将肉片再一次复炸成金黄色，取出沥油。
步骤6/7 点击查看大图
锅底放入10克黄油，放入姜丝，蒜片，爆香，倒入甜椒丝煸炒，倒入糖醋汁烧开后试下味道，差不多时倒入水淀粉勾个薄欠。
最后一步点击查看大图
将肉片倒入锅内和欠汁一起大火快速煸炒几下收汁，关火盛出，撒上白芝麻香菜，一道美味的锅包肉就完成了。