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小炒牛肉的做法

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小炒牛肉

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉适量

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

辣椒适量

、

芹菜适量

、

湖南椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料，洗干净切好
步骤2/5 点击查看大图
牛肉切片，加入盐少许，胡椒粉少许，耗油少许，生粉少许，加油一起腌制。我不喜欢用蛋清，因为我们这种是电磁炉炒的，火不大，这样炒出来的牛肉有蛋白碎碎，不好看，口感也不怎样，所以建议大家不是用旺火就不要加蛋清，就腌制的时间放长点也一样很嫩，但是盐腌制的时候一定不要加多，过于咸后面配菜调味会有影响
步骤3/5 点击查看大图
油温要很热，倒入牛肉，颜色没有血红就马上盛出来备用
步骤4/5 点击查看大图
锅内余油加热，倒入所有配菜煸炒，加一点点盐，记住一点点啊
最后一步点击查看大图
配菜微熟的时候就倒入牛肉翻炒，加入鸡精，少许耗油，翻炒均匀即可出锅

小贴士

为了保持牛肉的味道，盐一定要保持好，这样才不会过于咸，能少便少，更加能吃出牛肉的鲜，这道菜我试过很多次，秘诀就是不要酱油，要放耗油，这样炒的牛肉一定味道很不错

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-20

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