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皮蛋瘦肉粥的做法

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皮蛋瘦肉粥

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儿子，妈今天又做皮蛋瘦肉粥了，你什么时候回来，妈想你了！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大米 100克

、

猪里脊肉 60克

、

皮蛋 2个

、

香葱适量

、

姜适量

、

香油少许

、

盐适量

、

料酒适量

、

鸡精少许

、

胡椒粉少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
大米洗净，加油、盐、少许水拌匀，腌半小时。
步骤2/14 点击查看大图
里脊肉切丝。切末也一样。
步骤3/14 点击查看大图
加盐、胡椒粉、料酒、淀粉略腌10分钟。
步骤4/14 点击查看大图
皮蛋切小碎丁，葱切末，姜切丝。
步骤5/14 点击查看大图
锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白捞出洗净，去浮沫。
步骤6/14 点击查看大图
锅中加1500毫升的清水，烧开。水量单独煮大米800毫升到1000毫升左右就可以。因为加了很多配料，所以水量也加倍。
步骤7/14 点击查看大图
下入大米。
步骤8/14 点击查看大图
大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟。
步骤9/14 点击查看大图
然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。
步骤10/14 点击查看大图
打开锅盖，米粒已经软烂。
步骤11/14 点击查看大图
开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟。
步骤12/14 点击查看大图
加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。
步骤13/14 点击查看大图
撒上葱花，出锅。
最后一步点击查看大图
盛碗中。皮蛋瘦肉粥，越吃越香啊！

小贴士

大米煮粥最好用圆粒大米，黏性大。肉丝腌完再焯烫一下，肉丝更软烂，而且生肉放粥里煮会有浮沫。煮粥水量一般是食材和水比例1：7或1：10，粥里食材较多，所以水量加倍。肉丝我放多了，可以减半或切肉末也可以。煮粥时小火煮完后，可以关火焖20分钟，省火还促进米粒软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-21

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