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秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊的做法

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秋冬暖心 | 黄酒蒸蛤蜊

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吃惯了川味麻辣的爆炒蛤蜊，在秋风瑟瑟的季节不妨尝试这一道带着酒香回辣，保留食材原鲜，又驱寒的美味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛤蜊 500g

、

黄油 3片

、

黄酒一碗

、

蒜一个

、

姜丝少许

、

小米辣 1-2个

、

小葱一根

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲜活蛤蜊泡在淡盐水里，然后准备其他的配菜
步骤2/10 点击查看大图
黄油切片，备用
步骤3/10 点击查看大图
小米辣葱切圈。
步骤4/10 点击查看大图
姜切丝，蒜切沫或捣成蒜蓉更佳
步骤5/10 点击查看大图
绍兴黄酒一碗
步骤6/10 点击查看大图
烧水煮沸，倒入滤水的蛤蜊，煮着开口，捞出备用。（焯水可以祛除杂质以及多余的盐份）
步骤7/10 点击查看大图
热锅下黄油融化后，放姜丝蒜沫，炒香
步骤8/10 点击查看大图
倒入蛤蜊，下黄酒，大火烧开转小火，放少许盐，搅匀
步骤9/10 点击查看大图
倒入葱花小米辣圈，盖上锅盖，焖2分钟，关火即可
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成品

小贴士

酒和黄油都不能过多，会破坏食物本来的香味。具体比例需要大家多多实验后才能找到最适合的。笔芯❤️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-26

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