蟹粉拌饭
金秋时节,大家都在吃蟹,美食群里自然也时时讨论各种美食,有一天,一个朋友说她想吃秃黄油饭,引得大家都流了口水。然后我也想吃。想吃就做啊,冰箱里就剩下两只蟹了,大动干戈去炒秃黄油也没有必要了。爱吃的人总是有办法,来个简单版的,先尝尝鲜再说吧。 于是有了这个饭,我把它叫做拌饭,跟秃黄油饭不是一个级别,但它依然很好吃,也不藏私,拿出来分享给大家吧。 蟹之鲜美,无物可及,别说给一碗肉,给一头猪你也吃不出蟹的美。浓郁的蟹黄蟹膏鲜美的蟹肉,吮指还觉得不过瘾。我把螃蟹蒸了,拆骨取肉,一点点儿一星星的弄,沉浸其中,期待着那美味的一碗饭,竟然会投入到没有听到敲门声。美食就是那么神奇,哪怕是烹饪的过程都能令人陶醉。 蒸蟹用巧釜脱糖饭煲,蒸米饭也用它,不用看着火可以专心侍弄蟹了。饭煲蒸饭时,独有的水循环会对米饭进行32次冲洗,最后沥掉米汤,蒸出的米饭可以脱糖百分之五十,让我们吃得更健康。 一起来做这个美味的拌饭吧。
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步骤1/8
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先把蟹刷洗干净,放在巧釜脱糖饭煲的饭甑中蒸熟。蒸蟹时笼格上放上姜葱,蟹身上淋上黄酒,
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步骤2/8
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蒸好后取出来,稍稍放凉后开始取蟹黄蟹肉。
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步骤3/8
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大米洗好放入饭甑中,
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步骤4/8
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按比例加水把饭蒸上。我用的脱糖饭程序。
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步骤5/8
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这个时候的蟹真是太肥美的了,看看这蟹黄多诱人啊。
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步骤6/8
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取出蟹肉和蟹黄。
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步骤7/8
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忙着处理螃蟹,图也少拍了几张。把取出的蟹肉和蟹黄放在小碗中,加一点盐、一勺料酒或者黄酒、一勺猪油,放在笼格上蒸透,我刚好还用蒸锅蒸着别的食物,放蒸锅里面蒸的,可以放在米饭上面蒸透更方便。
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最后一步
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米饭蒸好后趁热盛出来,把蒸好的蟹黄蟹肉浇在饭上面,拌开就可以吃了,超级美味。主要是还特别简单。
蟹黄搭配猪油味道更美,肉末要肥一点更好吃。
用蒸和用炖的方法做这个菜都是可以的,但各有好处,口感也稍有不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-27
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