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全麦蜜豆哈斯面包的做法

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全麦蜜豆哈斯面包

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变着法子吃全麦，加了蜜豆的全麦面包又是另一种风味。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200

、

黑麦粉 50

、

鸡蛋 30

、

糖 22

、

盐巴 3

、

低脂奶粉 8

、

牛奶 150

、

黄油 20克

、

酵母 3克

、

蜜豆 60克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将配方中除黄油之外的所有材料放入厨师机面桶中，揉到扩展阶段加入黄油继续揉。
步骤2/10 点击查看大图
揉出手套膜。
步骤3/10 点击查看大图
直接分成2个等分，在温度28度的室温下覆盖保鲜膜松弛30分钟。也可以放到发酵箱中进行。
步骤4/10 点击查看大图
将面团光面向上擀成椭圆形，进行翻面。
步骤5/10 点击查看大图
上端往下对折1/3，下端也折上去。
步骤6/10 点击查看大图
擀长加入蜜豆，自上而下卷起来，
步骤7/10 点击查看大图
在温度32，湿度80的环境下进行而发，发到两倍大的时候就好了，用手轻轻触碰，面团能快速回弹，说明发酵完成。
步骤8/10 点击查看大图
筛上面粉，用刀片割出纹路
步骤9/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，180度，烘烤25分钟。
最后一步点击查看大图
面包凉至手温的时候密封保存就好了

小贴士

烤箱温度仅供参考，水量根据面粉吸水量下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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