栗子海绵小蛋糕
秋天正是吃栗子的季节，香甜的栗子特别适合制作烘焙甜品。这款栗子海绵小蛋糕无水配方，口感更绵密细腻，而且不易回缩。初秋做上一炉这样滋补养生的栗子蛋糕，幸福生活不过如此吧！
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步骤1/20
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首先将栗子煮熟、炒熟、蒸熟或是烤熟，熟了就好哈，去皮。
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步骤2/20
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留出12个整个栗子，剩下的栗子切成碎末，喜欢颗粒口感的可以切的粗一些。
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步骤3/20
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鸡蛋加糖用打蛋器打散。
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步骤4/20
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锅内水烧热（大概60度）关火，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。
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步骤5/20
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搅打到颜色发白时倒入栗子碎。
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步骤6/20
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继续打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
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步骤7/20
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加入植物油再次低速搅打3秒即可。
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步骤8/20
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筛入低筋面粉，先用打蛋器低速搅打几下。
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步骤9/20
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再用翻拌的手法拌到无干粉即可。
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步骤10/20
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将面糊倒入模具或纸杯内，8分满，轻震几下，震出气泡。
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步骤11/20
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每个蛋糕正中间放入1个栗子，不要按下去，它会自己满满下沉，然后烤定型的时候差不多正好沉到中间。
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步骤12/20
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烤箱上下火165度预热5分钟，165度烘烤15分钟左右。
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步骤13/20
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喜欢上色深一些的最后3分钟可以调到165到170度。
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步骤14/20
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取出稍晾凉，成品不回缩，上色均匀。
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步骤15/20
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很轻易的就可以脱模或撕下纸杯。
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步骤16/20
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掰开看看，组织细腻，中间一整个栗子哦。
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步骤17/20
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晾至室温后密封保存，常温可存放2-4天。
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步骤18/20
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成品1
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步骤19/20
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成品2
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最后一步
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成品3
1. 此配方可以做9-13个纸杯蛋糕，我用的纸杯较小，做了12个。
2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-28
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