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赛螃蟹炒饭的做法

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赛螃蟹炒饭

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大米 100克

、

小米 20克

、

鸡蛋 1个（约50克）

、

咸蛋黄 1个（约10克）

、

盐 1克

、

米醋 2克

、

青菜 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：小米20克，大米100克，鸡蛋1个（约50克），咸蛋黄1个（约10克），盐1克，米醋2克，青菜5克
步骤2/12 点击查看大图
把洗净后的小米和大米放入电饭锅，加入200毫升清水。
步骤3/12 点击查看大图
电饭锅选择煮饭功能，煮30分钟。
步骤4/12 点击查看大图
盛出到碗中，静置冷却。»刚煮好的米饭水分较多，冷却后炒饭不会黏在一起。
步骤5/12 点击查看大图
起锅烧水，奶锅中水开后放入青菜，焯水3分钟。»蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和农药残留。
步骤6/12 点击查看大图
青菜焯完水后捞出，切成丝。
步骤7/12 点击查看大图
碗中磕入1个鸡蛋，再加入2克醋和1克盐，用筷子搅打均匀。
步骤8/12 点击查看大图
将冷却完的米饭放入蛋液中，用筷子搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
煎炒锅热锅倒少量油，开大火，倒入米饭，翻炒5分钟。
步骤10/12 点击查看大图
再放入咸蛋黄，用铲子压碎，继续翻炒2分钟。
步骤11/12 点击查看大图
最后加入青菜丝，翻炒1分钟。
最后一步点击查看大图
最后撒入葱花，炒熟后盛出。

小贴士

●无肉不欢的宝宝还可以加几颗虾仁，来个豪华版的赛螃蟹炒饭，口感更加嫩滑爽口，配上一碗汤羹，一顿就能把营养吃全了！ ●想要炒饭蓬松可口，油不能多。炒饭之前要先加入足量的油烧热，然后晃动锅体，让锅的表面充分沾上油，再倒掉多余的油，只留下适量油于锅中即可。 ●想要炒出来的饭粒粒分明，必须先把鸡蛋液和米饭搅拌均匀后再下锅炒，这样炒出来的每一粒饭都能包裹着蛋液，香气格外诱人~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-29

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