油焖大虾，鲜美无比的秋季下饭菜

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色泽红亮，香味飘逸，油润可口，油焖大虾是你最佳的下饭菜选择。今儿给大家介绍的就是鲜香味美的油焖大虾，这是一道很平常易学却有符合秋季时令的家常美味。从卖相上来说，大虾的颜色鲜亮，形状可爱，怎么摆盘都让人觉得无比诱人；从口味上来说，以鲜味为主，咸甜适口，是真正老少皆宜的味道。可以说，这道菜无论何时出现在你家餐桌上，都能够被一扫而空，就连汤汁都可以拿来下一碗白米饭，可见它的魅力。个人建议吃虾的时候直接用手拿，先吮吸一下外壳上包裹的汤汁，再吃一口肥硕的虾肉，最后再吮吸一下手指，那种满足感瞬间爆棚的快乐，就是吃货们独享的乐趣了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜对虾 500克

、

姜 1块

、

小葱 1小把

、

酱香汁 60克

、

胡椒粉 10克

、

料酒 15克

、

白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这些都是食材，提前准备好。（如果喜欢吃甜口的，就用酱香汁+绵白糖，如果喜欢吃微甜的，直接用照烧汁即可，完全代替了酱油、盐和白糖）
步骤2/7 点击查看大图
剪掉大虾的虾脚、虾须和虾枪，剪开虾背，顺便挑去虾线。生姜切细丝，小葱切碎，备用。（因为在油煎过程中，虾脚虾须可能会被煎糊，影响这道菜的口感和卖相，如果在家里吃没有那么多讲究的话，可以省略）
步骤3/7 点击查看大图
用料酒、酱香汁、胡椒粉和白糖混合搅匀，调成一碗酱汁备用。（这个调味酱汁可以举一反三，如果此处加入番茄酱，可以做成茄汁大虾）
步骤4/7 点击查看大图
热锅放入底油，6成热时倒入大虾，小火煎约5分钟，虾变成两面金黄。（这个步骤煎虾正反面一共是5分钟，一定要小火，鲜虾煎至冒泡就说明已经出油了）
步骤5/7 点击查看大图
倒入一勺料酒翻炒几下，再放入姜丝炒出香味，然后倒入调味酱汁炒匀。（这个步骤要注意顺序，料酒去腥，姜提鲜，酱汁调味，别弄乱了）
步骤6/7 点击查看大图
转小火后，焖煮5分钟，转大火收汁后，关火盛盘
最后一步点击查看大图
一盘香酥脆口的油焖大虾就做好了，搭配米饭食用更佳哦，完成

小贴士

1、这道菜事先调好酱汁后不需要加盐，不然味道会很重。 2、焖制过程中必须用小火，随时翻动大虾，因为酱汁中有糖粉，比较容易糊锅，当然用照烧汁的话就好一些。 3、如果需要提前腌制大虾的话，只需要加姜丝和料酒就好，肉质会更鲜嫩。

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发布于 2019-11-01

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