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豆沙圈面包的做法

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豆沙圈面包

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看上去金黄亮丽，咬一口松软香甜，这样一种面包再搭配牛奶、鸡蛋，营养价值非常丰富，可作为早餐首选。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

牛奶 220g

、

鸡蛋 2个

、

盐 4g

、

白糖 60g

、

耐高糖酵母 4g

、

黄油 40g

、

豆沙适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
备齐所需食材
步骤2/17 点击查看大图
将除黄油及蛋黄以外的其他食材依次放入和面桶内，用筷子搅拌成絮状，开启和面键10分钟。
步骤3/17 点击查看大图
将融化的黄油加入面团里
步骤4/17 点击查看大图
开启和面键，继续和面15分钟。
步骤5/17 点击查看大图
取出面团放在揉面垫上
步骤6/17 点击查看大图
继续拉伸揉搓，摔打面团10分钟。
步骤7/17 点击查看大图
直至可以拉出手套膜，即为揉好的面团。
步骤8/17 点击查看大图
再次将面团放入和面桶里
步骤9/17 点击查看大图
开启醒面键75分钟
步骤10/17 点击查看大图
醒发好的面团呈两倍大，并出现蜂窝状。
步骤11/17 点击查看大图
取出面团揉面排气
步骤12/17 点击查看大图
分成等份的小剂子，松弛10分钟
步骤13/17 点击查看大图
先将烤盘刷油，再将小剂子包上红豆沙，擀成牛舌状，做成豆沙圈，盖上保鲜膜，二次醒发50分钟。也可以放入烤箱，并在烤箱内放置一碗温水，促进醒发。
步骤14/17 点击查看大图
刷上蛋黄液
步骤15/17 点击查看大图
撒上白芝麻
步骤16/17 点击查看大图
将烤箱上下火150度预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层，上下火150度30分钟左右，然后关闭上火，只留下火140度继续烤10分钟即可。
最后一步点击查看大图
取出面包，关闭电源。成品图。

小贴士

1、面团揉面一定要揉出手套膜，否则烤出来的面包非常坚硬。 2、做成半成品的豆沙圈心须二次醒发，否则面包不会棉软。 3、烤面包所需的温度及时间不可太高太长，否则会影响面包的口感。

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发布于 2019-11-01

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