趣多多饼干和眼睛饼干

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这些饼干是专门给孩子们过万圣节准备的，糖量适中，而且我没加泡打粉，口感上没有那么酥脆。如果喜欢酥脆口感的，可以加泡打粉。配方量我是给的20个趣多多的量。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

黄油 110g

、

白糖 30g

、

炼乳 60g

、

鸡蛋 1个

、

低筋粉 200g

、

泡打粉 4g

、

可可粉或紫薯粉 15g

、

耐高温巧克力豆适量

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油软化至用手一按就有个坑的状态
步骤2/14 点击查看大图
加入白砂糖搅打均匀，打至黄油发白。
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加入炼乳继续搅打至吸收，这里要说一下，新手最好手动搅打，不然很容易油水分离。如果没有炼乳，换成等量白砂糖即可，口味会稍甜，用炼乳会有更香的奶味。
步骤4/14 点击查看大图
加入鸡蛋搅打，直至吸收，同样建议手动搅打，做的量少，鸡蛋可以一次性加入，如果量多，鸡蛋一定要少量多次的加，每次都要黄油吸收了鸡蛋液再加下一次。
步骤5/14 点击查看大图
如果不幸打到油水分离怎么办呢？黄油挺贵的，扔了多可惜，同时还影响心情。
步骤6/14 点击查看大图
拯救打成渣的黄油的办法：将盆放到温水中，隔水加热黄油，用蛋抽不停搅打，慢慢的黄油就会回到正常状态（如图所示）。此时将盆从温水中拿出来，继续用蛋抽搅打至蓬松发白状态即可。
步骤7/14 点击查看大图
将低筋粉，可可粉（或紫薯粉），泡打粉，盐过筛加入到黄油中。
步骤8/14 点击查看大图
将其团成团，再加入烘焙巧克力豆揉匀。
步骤9/14 点击查看大图
把面团搓成一条圆柱体，分成大小均匀的剂子。
步骤10/14 点击查看大图
将剂子搓圆压扁，表面再按几个烘焙巧克力豆装饰下。
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这个是紫薯粉做的眼睛饼干。
步骤12/14 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱：上下火150度，烤大约20分钟。如果是烤眼睛饼干，烤10分钟左右，时间和火候根据自己烤箱的脾气来。
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烤好后晾凉，装入密封干燥的容器中保存。
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美味的饼干就做好啦！