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香卤猪蹄的做法

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香卤猪蹄

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作为销魂第一品的卤猪蹄是好多人的爱，弹韧肉质入齿留香，肉食爱好者对它都欲罢不能。配上一杯白酒或老酒。。。mua。。。绝了！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 2条

、

花椒 3g

、

生姜 26g

、

八角 4朵

、

桂皮 1段

、

香叶 6-8片

、

干辣椒 2个

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

花生油适量

、

料酒适量

、

小茴香适量

、

陈皮一个

、

小葱两根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
按清单准备好卤料。
步骤2/4 点击查看大图
把猪蹄焯水，加姜片和少许料酒去腥，煮至一根筷子插入肉中，易入却不烂。煮好后滤出，冲凉水降温，可保证肉质更有弹性。
步骤3/4 点击查看大图
热锅冷油，加入冰糖炒糖色。注意油温控制，不可炒焦，炒至浅棕色为宜。加入猪蹄，炒至上色，卤料炒香，加入老抽、生抽翻炒上色，加入水。大火烧开转小火煨煮入味。最后大火收汁。
最后一步点击查看大图
撒上葱花盛盘上桌！

小贴士

如果有其它食材，注意猪蹄所需的时间会比鸡爪或鸡翅长许多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-03

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