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新西兰峡湾龙虾汤

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龙虾浓汤，是我们在西餐厅常见的一道料理，普通的龙虾浓汤是将澳龙或者波龙取肉后的虾头、虾壳切块，与黄油、盐、奶油搭配煮开，最后用黑胡椒调味。但是我们今天这道“新西兰峡湾龙虾汤”，是将新西兰岩龙虾（峡湾龙虾）取肉后，搭配日式红色大酱、盐、无盐黄油煮成浓汤，是一道偏东方式的菜肴。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

新西兰岩龙虾（峡湾龙虾） 1只

、

嫩豆腐 200克

、

小葱 40克

、

日式红色大酱 150克

、

盐 4克

、

无盐黄油 30克

、

清水 1080毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾，因其生长在新西兰峡湾国家公园外海而得名。新西兰岩龙虾，又称Southern Rock Lobster（南方岩龙虾）、Red Rock Lobster（红色岩龙虾）。由于新西兰岩龙虾为纯野生龙虾，所以无论是肉质还是营养都比常见的澳龙、波龙要更好、更高。
步骤2/10 点击查看大图
如图备料。
步骤3/10 点击查看大图
将嫩豆腐横刀片成片，先切窄条，后切丁。
步骤4/10 点击查看大图
40克小葱切碎。
步骤5/10 点击查看大图
将新西兰岩龙虾（峡湾龙虾）的虾头、虾尾壳切块。
步骤6/10 点击查看大图
锅中融化无盐黄油，倒入一半葱碎爆香后倒入龙虾块。
步骤7/10 点击查看大图
倒入1080毫升清水煮5分钟。
步骤8/10 点击查看大图
煮开后加入150克日式红色大酱，再煮5分钟。
步骤9/10 点击查看大图
加盐4克，再次煮开后，放入豆腐丁和一半葱碎。
最后一步点击查看大图
煮5分钟后，盛出摆盘。

小贴士

做这道菜时，需要注意油温，当油冒烟时下入葱碎快速爆香，然后倒入龙虾块翻炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-04

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