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豆沙小汉堡的做法

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豆沙小汉堡

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家人特别爱吃豆沙面包，换个花样做给他吃配方来自曼小曼

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1小时以上 | 配菜(中级)

日式吐司粉 330克

、

低筋面粉 82克

、

盐 6克

、

细砂糖 35克

、

全蛋液 60克

、

酵母 5克

、

牛奶 230克

、

黄油 30克

、

红豆沙 360克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母要分开放，揉至粗膜，加入软化好的黄油
步骤2/14 点击查看大图
揉至完全扩展阶段，可以拉出坚韧的薄膜
步骤3/14 点击查看大图
3放入干净的盆里，30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷
步骤4/14 点击查看大图
4面团排气后平均分成12份，滚圆，醒发15-20分钟，盖上保鲜袋防止风干
步骤5/14 点击查看大图
5豆沙分成30克一份，揉圆备用
步骤6/14 点击查看大图
6取一个醒发好的面团压扁，擀圆，面片翻面，包上豆沙
步骤7/14 点击查看大图
7用虎口将面团向上推，收口捏紧
步骤8/14 点击查看大图
8面团收口朝下，压扁用擀面杖将面团上下擀长
步骤9/14 点击查看大图
9上下端分别向中间对折
步骤10/14 点击查看大图
10翻面，用割包刀斜着均匀割开，不要割断
步骤11/14 点击查看大图
向中间对折
步骤12/14 点击查看大图
12依次放入模具中，放入烤箱开发酵档37度，放一碗热水，发酵至两倍大
步骤13/14 点击查看大图
13还有4个做了其他造型
最后一步点击查看大图
14发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液，烤箱上下火180度预热20分钟，将发酵好的面包放入烤箱中下层，180度烤30分钟左右，中途观察上色，满意了加盖锡纸

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-04

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