红烧冬瓜
一般来说,江浙菜口味偏清淡(不重辣),讲究的是主配料的“和合之妙”,使之口味富有变化。 红烧冬瓜就是一道浙菜系的菜肴。如其名,它主要用到了冬瓜这种食材。 将切好块的冬瓜入锅,倒入调味料红烧。在大小火的来回烹制中,成品既保持了冬瓜清淡的香甜,也吸收了酱汁的浓郁,颇具肉菜的口感,让人惊叹不已。
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步骤1/8
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700g冬瓜去皮洗净切块,装盘备用
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步骤2/8
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锅里倒20g油,下香叶、八角,炒香至变色后捞出
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步骤3/8
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倒入冬瓜稍稍炒匀后,加入45g番茄沙司翻炒均*大概翻炒2~3分钟就可以使冬瓜上色
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步骤4/8
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往锅里加入1g盐、10g蚝油,翻炒均匀
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步骤5/8
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倒入1碗清水,盖上盖子,开大火将水煮沸
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步骤6/8
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水沸后,放入5g虾皮,盖上盖子小火慢炖12分钟
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步骤7/8
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冬瓜炖软后,开大火收汁,再加入3g香油搅拌均匀即可
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最后一步
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最后撒上少许葱花,这道柔润腴软的红烧冬瓜就做好了~
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发布于 2019-11-04
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