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牛角型面包的做法

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牛角型面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 180g

、

低筋面粉 40克

、

白糖 25克

、

酵母 3克

、

温水 10克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 70克

、

奶粉 12克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋搅拌成蛋液，酵母加入温水混合并静置5分钟，高筋面粉，低筋面粉，白糖，盐，牛奶，奶粉，酵母水，一大半的蛋液混合一起搅拌成絮状。由于不同面粉的吸水性不同，所以液体的用量不要一次倒完，先倒入一大半，用手摸一下面的状态，如果太干的话再决定加入多少余下的水份。
步骤2/12 点击查看大图
将拌至絮状的面粉放入厨师机中搅成不粘手的面团后，加入黄油，继续搅拌。由于加入了黄油刚开始面团会很湿，在搅拌的过程中，黄油会慢慢融合在面团中，让面团变得有光泽与光滑。
步骤3/12 点击查看大图
当面团搅拌到能拉出薄膜时
步骤4/12 点击查看大图
放入盘中室温28度以上盖布发酵至原来的两倍大。
步骤5/12 点击查看大图
将发酵好的面团放在案板上揉一会排出汽，分相约干个份量相同的小面团。盖布静置五分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将小面团擀开整理成三角型。
步骤7/12 点击查看大图
从宽边处往上卷，卷至上图形状后再稍微搓长。
步骤8/12 点击查看大图
两边往上弯，整理成牛角型。
步骤9/12 点击查看大图
将整理好的牛角型面包放入不粘烤盘中，盖布再次发酵到原来的1.5倍大后表面涂上一层蛋液。
步骤10/12 点击查看大图
放入预热好的150度烤箱烤25分钟。烤箱温度根据自家的调节。
步骤11/12 点击查看大图
烤好的包稍放凉后再吃。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.没有厨师机可以手揉，但面要出膜面包才松软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-11

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