完胜好丽友的巧克力派
有没有宝贝跟我一样,小时候最爱吃巧克力派,就是好丽友好朋友的那种一口咬下去,脆皮的巧克力包裹着蛋糕中间还有能拉丝的夹心,堪称超豪华版糕点。做法很简单哦~
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步骤1/13
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鸡蛋倒入细砂糖搅打均匀
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步骤2/13
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蛋清放入无水无油的容器内,高速打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖和玉米淀粉。
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步骤3/13
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继续搅打到蛋白开始变浓稠,再加入1/3糖和玉米淀粉。继续高速搅打至蛋白出现光泽,有纹路加入剩下的细砂糖和玉米淀粉。开低速搅打出坚挺直立的尖角,倒立也不会下垂的状态。
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步骤4/13
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取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
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步骤5/13
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接着把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌。
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步骤6/13
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筛入低筋面粉。
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步骤7/13
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用刮刀翻拌至看不见干粉
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步骤8/13
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面糊装到裱花袋里,挤在烤盘中。我挤了20个。然后放入烤箱170度烤15分钟
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步骤9/13
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取出一半的蛋糕胚放上棉花糖
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步骤10/13
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170度在烤2分钟,盖上另一半的蛋糕胚,轻压晾凉。
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步骤11/13
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巧克力放微波炉里加热融化,均匀的裹满蛋糕胚。放在烤盘上晾至巧克力凝固就好。
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步骤12/13
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有超长拉丝
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最后一步
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小小的一个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-11
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