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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭

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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

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1小时以上 | 配菜(中级)

湘江水鸭半只

、

姜一块

、

生抽/老抽适量

、

香叶 3片

、

八角一个

、

桂皮一小块

、

啤酒 500ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。我用热水泡了两次，拔取了残余的浮毛。过滤掉水分备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅内放油烧热，跳挑出较肥的鸭肉，加入料理锅编出鸭油。
步骤3/8 点击查看大图
放入生姜，煸出香味。
步骤4/8 点击查看大图
加入其余鸭肉煸炒一下。
步骤5/8 点击查看大图
加入老抽上色。
步骤6/8 点击查看大图
上色后放入八角、桂皮、香叶，倒入整瓶啤酒，一点点盐盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
步骤7/8 点击查看大图
盖上盖子换中小火慢炖，大约炖了两个半小时
最后一步点击查看大图
大火收汁。就做好啦·~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-20

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