【超详细】芋泥蛋糕，每一口都是浓浓香芋味~

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最近一家名为Foamy Foamy的蛋糕店里面的一款芋泥蛋糕成了网红，一时间买都很难买，去晚一点基本都要预定，索性在家自己复刻一下，加多多的芋泥，好吃到飞起~（食谱看起来步骤多，其实做起来很简单的，可以试试）

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕胚

、

纯牛奶 50g

、

植物油 50g

、

低粉 60g

、

鸡蛋 4个

、

盐（或柠檬汁）少许

、

细砂糖 60g

、

夹馅及装饰

、

香芋半个（带皮250g左右）

、

紫薯半个（小个头）

、

纯牛奶适量

、

细砂糖适量

、

淡奶油 80g

、

细砂糖 8g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
将芋头和紫薯分别切块蒸熟；
步骤2/25 点击查看大图
趁热加入适量细砂糖，用擀面杖压碎并搅拌；
步骤3/25 点击查看大图
放进面包机，加适量牛奶搅拌均匀；
步骤4/25 点击查看大图
盛出备用；
步骤5/25 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的打蛋盆里；在蛋白里加入少许盐（用手指捏几颗盐粒就可以）或者柠檬汁，打发至大的鱼眼泡状态后加三分之一的细砂糖；
步骤6/25 点击查看大图
继续打发至蛋白液略微发白状态，加入第二个三分之一细砂糖；
步骤7/25 点击查看大图
继续打发至蛋白液较为细腻的状态，加入最后的三分之一细砂糖；
步骤8/25 点击查看大图
继续打发至能拉出直立的角，放一边备用；
步骤9/25 点击查看大图
将牛奶加入到蛋黄中，搅打均匀；
步骤10/25 点击查看大图
将植物油加入到蛋黄牛奶液中，搅打均匀；
步骤11/25 点击查看大图
筛入低粉；
步骤12/25 点击查看大图
一手转盆，一手划'一'字方式搅拌成均匀的面糊；
步骤13/25 点击查看大图
分三次将蛋白加入到上述面糊中，每一次用手动打蛋器稍稍搅拌以后，用硅胶刀轻轻翻拌均匀；
步骤14/25 点击查看大图
将面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用硅胶刮刀刮平；
步骤15/25 点击查看大图
手捏切面刀背部，从面糊表面拉过，将面糊完全处理平整；
步骤16/25 点击查看大图
在台面上磕几下烤盘，震出气泡后，放进提前预热的烤箱，上下火170度，烤17分钟；
步骤17/25 点击查看大图
出炉后，震出热气，放至温热后，倒扣在铺了油纸的晾网上，撕去油纸散热；
步骤18/25 点击查看大图
散热的过程可以将8g细砂糖倒入80g奶油中，打发至8分发即可；
步骤19/25 点击查看大图
做好的芋泥加适量牛奶调至顺滑方便抹面状态；
步骤20/25 点击查看大图
用慕斯模具压出所需要的形状；（避开边缘区域）
步骤21/25 点击查看大图
用抹面刀一层层将调好的芋泥抹在蛋糕片上，抹完一层放一层；
步骤22/25 点击查看大图
一共夹了3层芋泥，刚好消耗一块方形蛋糕片；
步骤23/25 点击查看大图
将奶油用抹面刀涂在整个蛋糕上面；
步骤24/25 点击查看大图
用勺子稍微按压出形状，装饰即可。
最后一步点击查看大图
成品图