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椰浆戚风蛋糕的做法

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椰浆戚风蛋糕

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吃腻了原味的，何不来款椰浆口味的戚风蛋糕。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 120克

、

蛋黄 80克

、

椰浆 50克

、

低筋面粉 65克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 65克

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
椰浆倒入打蛋盆内。
步骤2/11 点击查看大图
加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。（呈现如浓稠的酸奶状）
步骤3/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌成无干粉。
步骤4/11 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内，蛋清磕入无油无水的打蛋盆内，放入冰箱冷冻备用。
步骤5/11 点击查看大图
混合好蛋黄糊。
步骤6/11 点击查看大图
先预热烤箱170度，蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至湿性偏干性状态（小弯钩状）。
步骤7/11 点击查看大图
蛋黄糊和蛋白分3次用翻拌的手法混合均匀，翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。
步骤8/11 点击查看大图
倒入6寸加高圆形中空模内，轻震两下。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱设置上火为170度，下火为160度，烘烤时间为38-40分钟（温度和时间只供参考，要结合自家的烤箱做适当的调整）
步骤10/11 点击查看大图
出炉轻震两下后倒扣放凉。
最后一步点击查看大图
手工或者借助脱模刀脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-24

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