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红枣核桃糕的做法

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红枣核桃糕

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核桃苦苦的，单吃不喜欢，红枣的味道加上核桃很浓郁，自己做吃起来更安心和健康。中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。核桃的药用价值很高。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。多吃红枣核桃对女性的身体也很好，健康又营养。

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1小时以上 | 配菜(中级)

红枣 300克

、

有盐黄油 20克

、

水饴 220克

、

熟核桃仁 200克

、

清水 30克

、

木薯淀粉 17克

、

玉米淀粉 4克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
熟核桃仁提前用小火炒干水分
步骤2/11 点击查看大图
红枣去核，去核后红枣肉重270克
步骤3/11 点击查看大图
将红枣肉加很少量的水放进高压锅压20分钟取出，在榨汁机中加入适量的水榨成泥
步骤4/11 点击查看大图
将枣泥放入不粘锅，加入水饴，用小火不停搅拌翻炒
步骤5/11 点击查看大图
木薯淀粉和玉米淀粉加入30克清水调匀，可以提前准备好
步骤6/11 点击查看大图
将混合好的水淀粉倒入锅中
步骤7/11 点击查看大图
翻炒至水分变少，流动性不明显时，加入黄油继续翻炒
步骤8/11 点击查看大图
枣泥炒干，能成团还需要继续炒
步骤9/11 点击查看大图
翻炒到完全不沾硅胶铲，再继续炒5分钟，然后将核桃仁倒入锅中混合均匀，关火
步骤10/11 点击查看大图
将混合好的枣泥核桃放入不沾烤盘中，隔油纸用擀面杖将枣糕碾平，多碾平几次将空气压出来，这样枣糕很紧实
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待枣糕放凉后就可切件了，切成小块用包装袋装好封口，好吃的红枣核桃糕就做好了

小贴士

做出来的成品很有嚼劲，也很Q弹，好好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-24

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