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荠菜豆腐羹的做法

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荠菜豆腐羹

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荠菜豆腐羹品相好的都是用内酯豆腐，颗粒切得较小，由于这次想走粗狂风，豆腐的体积相对大了点。大多亲家里都不用鸡精味精，小美加了鸡蛋在里面用于提鲜，如果家里有小虾米的可以适当放一点哦，那也是提鲜的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐、荠菜

、

油、盐、

、

鸡蛋、蒜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干净锅少油润锅，锅热了之后转中火倒入鸡蛋煎熟，划细碎待用，荠菜切细待用。
步骤2/7 点击查看大图
热锅少油，放入豆腐（豆腐建议切小丁）、蒜片把豆腐稍微翻炒翻炒，注意：嫩豆腐容易碎，晃动锅子或抛锅来让豆腐不同面接触锅底比较合适。如果用内酯豆腐的厨友，并且切的小丁，煎豆腐这个步骤省略，直接豆腐丁和水一起煮。
步骤3/7 点击查看大图
下适量清水烧沸腾。
步骤4/7 点击查看大图
下鸡蛋、盐煮1-2分钟。
步骤5/7 点击查看大图
下荠菜煮熟。
步骤6/7 点击查看大图
最后勾芡出锅。勾芡：生粉+水混合，生粉越多芡越浓，生粉少芡越薄。本道菜需要生粉的量稍微多点。
最后一步点击查看大图
热乎乎的汤~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-25

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