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牛奶哈斯的做法

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牛奶哈斯

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食材清单加入采购清单

金山吐司粉 300克

、

新鲜酵母 15克

、

盐 5克

、

白砂糖 30克

、

淡奶油 40克

、

炼乳 20克

、

牛奶 170克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将材料准备好，金山日式吐司粉的吸水性较好，如果换成其他面粉，根据面粉吸水性酌情增减水量
步骤2/9 点击查看大图
将除黄油外的所有材料放入到厨师机搅拌桶中，建议牛奶与新鲜酵母混合后再添加
步骤3/9 点击查看大图
揉出粗膜后，加入黄油揉至扩展
步骤4/9 点击查看大图
基础发酵后，将面团分割成80-100克小面团，松弛15分钟
步骤5/9 点击查看大图
松弛后，将面团擀成牛舌型，翻面
步骤6/9 点击查看大图
将面团整形成橄榄型，进行2次发酵
步骤7/9 点击查看大图
进行2次发酵，温度32，发酵至2倍大
步骤8/9 点击查看大图
发酵至2倍大后，表面喷水，筛上防潮糖粉，割包
最后一步点击查看大图
表面筛面粉也是可以的哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-27

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