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猴头菇老鸡汤的做法

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猴头菇老鸡汤

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猴头菇，又叫猴头菌，猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡半只

、

猴头菇 3朵

、

盐少许

、

清水适量

、

花生油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡肉洗干净,剁小块;
步骤2/14 点击查看大图
猴头菇用清水洗下外皮的粉末和灰尘，在碗里放半勺食盐,加入适量的清水，使猴头菇充分的浸泡在水里，至少泡3小时以上;
步骤3/14 点击查看大图
把泡发好的猴头菇剪去蹄部，用清洗多次清洗，挤干水分，撕成小片；
步骤4/14 点击查看大图
焯一下水，1分钟左右捞出；
步骤5/14 点击查看大图
用冷水冲洗两遍挤干水分备用；
步骤6/14 点击查看大图
热锅，倒入少许花生油；
步骤7/14 点击查看大图
油热后加入鸡肉大火翻炒（不怕上火的可以加点小米酒一起炒，会比较香）
步骤8/14 点击查看大图
炒成这样子，炒干出油；
步骤9/14 点击查看大图
加入适量的开水，煮汤的水最好一次加够；
步骤10/14 点击查看大图
加入猴头菇；
步骤11/14 点击查看大图
盖上盖子中小火煮90分钟左右；
步骤12/14 点击查看大图
煮好的汤加入适量的食用盐调味；
步骤13/14 点击查看大图
撇去浮油，盛出开喝咯；
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

猴头菇有时间可以泡久一点，没时间泡一个小时也够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-27

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