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家常沧州私房火锅鸡的做法

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家常沧州私房火锅鸡

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大学在沧州上的，每次聚会都喜欢在沧州的火锅鸡店吃，现在毕业两年，回忆当年的味道！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿肉，鸡翅根，鸡块都可以 2斤

、

郫县豆瓣酱半袋

、

花椒 1大把

、

大料 2个

、

干辣椒 20个

、

香叶 5片

、

姜 3厚片

、

大葱半根

、

蒜 4瓣

、

料酒 2大勺

、

老抽 1大勺

、

耗油 2大勺

、

醋一勺

、

麻酱适量

、

蔬菜依个人口味添加

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7
1.把白水烧开，放进鸡块，水开一开把鸡块捞出渗水，备用。
步骤2/7
2.葱建议用葱白，切段，干辣椒切段，蒜切沫。姜切片。
步骤3/7
3.锅里放油，热30秒后放入盖满锅底的花椒，20秒后把干辣椒姜片放入，放半袋郫县豆瓣酱，翻炒。同时加入老抽，耗油，醋，糖少许。
步骤4/7
4.把鸡块放入锅里一起翻炒，鸡块变色后，加水，盖过鸡块。同时把葱段，香叶大料放入。倒入料酒。
步骤5/7
5.鸡块在锅里炖一个小时后，停火，这期间根据鸡块消耗的水，不停的添加，每次都要盖过鸡块。快出锅是加入少量味精。
步骤6/7
6.鸡块取出放入电磁炉里，开锅后加入自己喜欢的蔬菜，涮着吃。
最后一步
7.麻酱加盐稀释，加入醋，蒜泥，作为蘸料。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-08

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