荷叶鸭子肉粥
夏日三伏天,不仅高温,而且潮湿闷热。每天都恹恹的,没有胃口。中医云:鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热、上火的人适宜食鸭肉。毫无疑问,在炎热的夏天食用鸭肉是极好的。 关于鸭肉,最文艺的吃法,当属《红楼梦》中荣国府的元宵开夜宴,众人在大观园玩乐至深夜时,凤姐儿为贾母预备的鸭子肉粥。这鸭子肉粥便是用鸭子煮的粥,有滋阴养胃的功效,熬夜后服食鸭子肉粥,既可充饥,补充机体水分,又可防止肥腻太过而影响睡眠,导致饮食积滞而损伤脾胃。医生说,如果每天晚餐食用一碗用鸭肉和粳米搭配做成鸭肉粥,大约10天左右,因循环能力差而导致的生理性水肿就会消失。因此,强力推荐上网熬夜一族不妨常以鸭肉粥做宵夜,可以有效地预防睡眠不足而引起的各种胖头胖脸及黑眼圈。眼下正是荷叶上市的季节,煮粥时再加点荷叶,就是清香美味的荷叶鸭肉粥,消肿利尿的功效会更好,更宜于老人、孩子、更年期妇女及熬夜一族食用。
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步骤1/10
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原料分别洗净,姜拍散,葱打结。荷叶切碎包入纱布;
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将鸭子洗净分成几大块入砂锅加葱姜花椒盒和水置火上大火烧开;
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尽量将浮沫与油撇干净,这样可以减少油脂的摄入,也是确保肉粥清淡的必要步骤;然后盖好锅盖改小火慢慢炖至鸭肉酥烂,时间根据鸭子的老嫩程度而定。
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步骤4/10
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将炖好的鸭块及葱结调料盒等捞出,砂锅内只留纯鸭汤;
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将淘好的大米倒入鸭汤中大火烧开改小火熬至米开花;
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步骤6/10
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将荷叶切碎,包入纱布;置锅中与米粥一起熬;
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步骤7/10
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至米粥浓稠,将荷叶包捞起丢弃;
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步骤8/10
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将剔下切好的鸭肉倒入粥中搅匀,加盐,白胡椒粉调味;
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步骤9/10
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肉粥若能配点蔬菜是极好的,正好冰箱里有根菜瓜,切片用盐腌渍片刻,挤去水份,这样就可以让菜瓜保持脆爽的口感。如果有其它的绿叶蔬菜也可以替代,依个人喜好而定;
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最后一步
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起锅时加入菜瓜搅匀,清香美味的荷叶鸭肉粥就好了。最适宜夏天的夜晚食用。如果喜欢,可以洒点葱花提味。
许多人不喜欢鸭肉的腥臊气味,用花椒了!当然,还要将鸭子尾部的臀尖多切除一些才行。葱、姜、白胡椒粉都是去除腥味的利器,如果实在怕,就先将鸭子焯下水再炖好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-18
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